Krokanbuš - venac od kestena

Krokanbuš - venac od kestena

POTREBNO JE

ZA TESTO:

250 ml vode       

malo soli

50 g maslaca

180 g brašna

Pola kesice praška za peciva

5 žumanaca;

ZA FIL

50 g šećera

50 g brašna

4 žumanca

½ I mleka

kesica vanilin šećera

200 g kesten-pirea;

ZA UKRASAVANJE:

50 ml vode

100 g šećera

PRIPREMA

U posudi prokuvajte maslac i so. Zatim skinite posudu sa šporeta, pa odjednom dodajte sve brašno. Mutite da postane glatko, pa kuvajte još minut. Testo preručite u činiju, dodajte prašak za pecivo, jedno po jedno jaje i stalno mutite. Formirajte valjak, oblikujte venac i pecite u podmazanom plehu oko pala sata na 220 stepeni, bez otvaranja rerne, a na kraju ga ostavite još pet minula u isključenoj rerni. Za fil umutite sve sastojke, prelite ih ključalim mlekom, pa sve zajedno prokuvajte da se stegne. Kad to završite, ohladite fil i dodajte kesten-pire. Ohlađen venac presecite poprečno, napunite Kremom, zatvorite ga i ukrasite špinovanim šećerom